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            脫脂奶粉真不含脂肪?吃起來更健康?

            2018-10-21 18:26:31 / 打印

            柯大夫,你好。我最近在減肥,聽說脫脂奶粉不含脂肪,吃著更健康。請問是真的嗎?

            家醫柯大夫

            這個說法是錯的!實際上,脫脂奶粉不僅含脂肪,還比全脂奶粉少了不少營養素。

            然而,說好的“無脂”呢?

            實際上,脫脂奶粉是在全脂奶粉生產工藝基礎上,用奶油分離機,將稀奶油從乳中分離出來,制成的奶粉。

            值得注意的是,脫脂不等于無脂。

            由于用離心方法將脂肪全部去除難度較高,成本也較高,所以,一般終產品中,脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了,有的還要求不高于2%即可。

            不過,相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量,脫脂奶粉里的脂肪,也算是很少了。但問題是:脂肪少了,有些營養也丟了。

            事實上,在脂肪脫去的同時,溶解于其中的脂溶性營養素,如維生素A、E、D、K等,也會隨之丟失。

            其實,脂肪本身也具有一定的營養價值,能給人供給能量,也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后,對人體健康并不友好的碳水化合物比例也會增高。

            所以,從營養角度考慮,全脂奶粉營養成分更全面,也適宜更多的人群。

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