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            贛南小伙遇到搶劫,結果竟是這樣

            2018-11-21 08:56:23 / 打印

            古法榨油,一群老人的堅守……

            在信豐縣崇仙鄉橋頭村柳坑口,有一土坯老屋,貼著墻角,有吱吱作響的水車,屋內不時還傳來不緊不慢有節奏的撞擊聲。走近一看,屋內還飄來撲鼻的茶油香,才知這是至今仍保留著的傳統古法榨油坊。?

            幾位精神矍鑠的老人吃過芋頭煮的早餐,就熟練地忙碌起來了,整個上午,下料、碾粉、蒸煮、作餅、壓榨、出槽,收油、收枯餅……幾位老人未曾停息,他們一會兒碾木梓料,一會兒扎草模,一會兒撞錘飛錘,最后完成收油,整套工序下來,熱氣騰騰。

            據了解,這個古法榨油坊,現在有5位“股東”,平均年齡超過60歲,有4位老人都在60歲以上,其中葉聲祥72歲。據他們說:業務好的話,每天最多可以榨油籽300公斤以上,50公斤的木梓仁可以出油10公斤,而每人每天工錢只有50元。這種原始的榨油方法,很費勞力??紤]到上了年紀,幾位“股東”剛剛新添了一臺近二萬元的榨油機器,準備替代最后的壓榨工序。

            “過幾年就干不動了,所以買了一臺機器榨油機,準備安裝。以后半機械化、半土法榨油來做。老百姓還是喜歡傳統榨出來的油,香??!”72歲的油坊主葉聲祥老人感嘆道,并聊起了榨油坊的工藝和歷史。

            “這榨油坊的‘油槽木’都是上世紀五十年代初的,你們看,木尾上還刻有字呢。從建成(1951年)到現在,油坊一直沿襲著古法工藝開著工,沒有停過?!?/p>

            據了解,當初,葉聲祥的父輩們,在這塊有溪流經過的地方,支水車建碾槽,并從深山老林找到一根長約5米,粗約1米的百年老松木,在其中間開鑿一長約2米,寬約30公分的槽,再在槽的內里鑿一個直徑約40公分的同心圓槽,這樣,榨油的‘主機’就做好了。壓榨過程的動力就來源于溪水的落差。

            木梓仁變油的過程,是將曬干去殼的木梓仁,均勻地倒入直徑約四米的木制碾槽中。在水車動力的傳動下,生鐵鑄成的碾子一圈圈轉動,并將木槽內的木梓仁逐漸碾成粉末狀。人工再用籮筐將木梓粉末收集起來,然后上甑熱蒸。半小時后,木梓粉末在高溫蒸煮作用下,油脂外溢,這有益于提高升油料的香氣和出油率。此時,將熱騰騰的木梓粉末倒入鐵箍框著的草模內,再用腳踩壓實,做成油胚餅,就可以上油槽了。

            開榨時,掌錘的老大手持錘把,在助手的應和下,將2米多長的懸空撞錘舞至半空,然后,重重地撞向‘進樁’,把厚約三公分的油胚餅逐漸壓榨成一公分的枯餅,將油份盡力擠出。最后的工序,是將油收到油桶里。同時,把鐵箍里的枯餅,在專門的木樁上作脫箍處理。

            據了解,這間榨油坊主要為當地村民榨取花生、木梓等油料。木梓的榨期,是立冬后的兩個月左右。(記者劉念海)

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