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            “眼見為實”挑的花生米 榨油安全嗎?

            2018-09-02 09:31:24 / 打印
            貴港的梁女士聽說過黃曲霉毒素的危害,因此每次去油坊榨油,她都會拿著自己精挑細選的花生米去,這樣榨出來的油就安全嗎?

            貴港市民梁女士,是散裝花生油的忠實“粉絲”,平時家里炒菜用的油,都是她到市場上去購買花生米,然后再拿到油坊里去現榨??粗迈r的花生油,從機器里流出來,她會更放心一些。

            貴港市民 梁女士:

            買那些花生 買來一顆顆的挑選 把腐爛的(挑出來) 看到變質的就不要 看到全部好的了 就叫老板幫我們榨好

            梁女士還把記者帶到貴港的市場上走了一圈,發現散裝花生油深入人心,不少市民說,他們都喜歡購買散裝花生油,用久了也都習慣了。在一家花生油作坊里,一包包花生被堆放在角落里,看到有顧客上門,店老板立刻上前推薦。

            貴港市某油坊 老板:

            這個就是精選豆 哪里還用挑 這個不用挑了哦

            油坊老板說,每年8月至9月,是市民前來榨油的高峰期,如果顧客對榨出來的油有顧慮,他們還會用黃曲霉素降解機過濾一遍。

            如此來看,自己“眼見為實”精挑細選的花生米,加上黃曲霉素降解機的過濾,這樣榨出來的油,應該很安全了吧?可專家說,未必!

            廣西大學研究生院副院長 食品安全研究中心主任 劉小玲:

            這個黃曲霉毒素 是肉眼不能識別的? 黃曲霉毒素它污染到食物表面的時候 你是沒有辦法通過肉眼看得到的

            市民覺得,油坊在壓榨前炒制花生,高溫會將霉菌殺死,可專家說,耐高溫的黃曲霉毒素B1裂解溫度要達到280℃,一般炒制無法達到這個溫度,更談不上“除毒”。壓榨后的黃曲霉素降解設備,只能在一定程度上降低含量,并不能完全降解毒素。

            廣西大學研究生院副院長 食品安全研究中心主任 劉小玲:

            這個油經過黃曲霉(降解)機之后 這里面基本的工作原理就是紫外線照射 照射到過程當中 會把里面存在的黃曲霉毒素 進行分解 分解之后就使它的含量降低 但是這個作用的程度呢 取決于你原料里面含量的高低 如果你含量很高 經過簡單的這個 黃曲霉的破壞(降解)機 就是這個紫外照射 它也不一定達到這個(安全)要求

            專家提醒,在購買花生油時,盡量到超市選擇大品牌、口碑好的花生油,不要選購無生產日期、無生產許可證、無生產廠家名稱的“三無”花生油,這樣,才能避免花生油中黃曲霉毒素的攝入,對身體產生不良影響。


            記者|法治最前線

            值班編輯|靜靜


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