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            非遺故事|跟著故事游安徽:一個非遺老油坊的故事

            2019-02-21 11:19:37

            ????隨著現代化機器榨油技術的普及,傳統的人工榨油作坊逐漸消失。當周圍的老油坊一個接一個不復存在時,安徽青陽縣朱備鎮江村的龍溪油坊卻依然堅守著。歷經滄桑,飄香百年,承載著傳統手工榨油的“記憶”。

              只見一長排陳年脊瓦老房,老油坊內光線幽暗昏濁,透過幾扇窗戶射進的亮光,依稀可辨幾位榨油工赤膊袒胸,穿著短褲——褲上油漬光亮,腳蹬草鞋,手腳麻利有條不紊地進行著榨油作業。只聽“嘿”的一聲大吼,隨著“枕木秋千錘”落下向榨尖擊去——“轟!”10厘米見方的榨尖即向油槽嵌入。如此反復,菜籽油便順著油槽底部流出。

            ????這“嘿”一“轟”和著“枕木秋千錘”“吱吱呀呀”有節奏的沉悶啞聲,不啻一支古老的榨油交響曲。

              據龍溪油坊總經理陳立介紹,老油坊的主要工序有:先由經驗豐富的老油工挑選上等的菜籽,然后將菜籽曬干,通過特制的木式風扇除盡雜質,對一干二凈的油茶籽進行烘干;而后將油茶籽碾碎成粉;經篩松后,放入大鐵鍋里蒸;蒸四十分鐘后,用竹箍和稻草桿,將油茶籽粉包夾成一片片的油茶餅;隨后放在樟木掏空制成的油床,錘入油樁、油貼,利用擠壓原理,榨出黃澄澄的茶油。制作一床茶油,需放入二十四塊油茶餅,可榨油十三公斤左右。

              據了解,清末年間,青陽地方財主曹某在江村建造油坊,壟斷了江村三分之一的榨油業,形成一定規模。新中國成立后,江村油坊收歸朱備鄉農業合作社,“三年自然災害”期間,油坊被迫停業。1964年,朱備鄉人民公社牽頭,重振江村油坊,收歸公社集體管理。改革開放以來,隨著經濟的開放搞活,1988年,朱備鄉政府將油坊下放給江村村辦企業。后受現代機械加工石油業的強力沖擊,江村村辦企業經營數年,油坊效益無起色,日漸衰微。1997年鄉鎮企業改革,當地油榨工以王慶柄為首的8戶農民,以2000元購買該油坊,全權承包,老油坊得以起死回生,逐漸恢復了以往鼎盛時期的欣欣景象。承包后,8戶農民緊密團結,精心籌劃,每年夏秋開榨數次,以優質的成品菜籽油和誠信的服務,吸引了四方鄉鄰。進入21世紀,青陽縣境內僅存江村這一家老油坊以其傳統的榨油工藝和菜籽菜油兌換方式,為周邊百里八鄉的農戶及一些恪守傳統生活方式的城里人所喜愛。尤以夏秋時節,在江村老油坊數百米開外,便能聞到空氣中彌散的縷縷濃郁香馨,沁人心脾。2011年,由于經營不善,老油坊瀕臨倒閉,2012年2月,31歲的陳立拿出自己多年積蓄,籌資50萬元,貸款60萬元買下了老油坊的產權并更名為龍溪油坊?!敖謇嫌头粍摻ㄓ谇骞饩w十三年(1887年)以前,我是聞著老油坊的香味長大的?!闭勂鸾邮钟头坏某踔?,陳立動情地說。他家就住在老油坊附近,從小吃老油坊的油長大,懷著對傳統木榨油的特殊感情,也為了老油坊技藝的傳承,他義無反顧地接手了老油坊。

              “接手后還債、改造廠房,前前后后投資了一百多萬元。木榨油成本高、出油率低。100斤菜籽,出油26斤左右,而機榨油出油率一般都在30%以上,再算上人工成本,價格要高出許多?!标惲⑺懔讼沦~。

              “最難的還是木榨技藝傳承的問題。村里的青年人都出去打工賺錢了,誰還愿意學這個手藝?!薄罢ビ褪莻€辛苦的體力活,每天清晨四點多起火生灶到下午四五點收工,一天榨五床油,每床二個小時,一步都離不開人。而且榨油還有季節性,一年才做兩三個月,賺錢又少?!标惲M臉無奈。目前老油坊師傅最年輕的也有57歲,還有70多歲的。沒有年輕人手,陳立和夫人每天和工人一起工作,炒籽、碾籽、蒸料、制餅,初壓、打榨出油,出油的每一道工序他都能熟練掌握?!耙菜闶羌妓噦鞒腥税?,熟悉全過程對油坊的管理有好處?!标惲⑿χf。

              老油坊也有自身的優勢。綠色、環保、豐富的農家油菜籽資源為本,堅持走企業+基地(龍溪油菜種植合作杜)+農戶+純原生態手工木榨工藝的農業產業化發展道路……歷經歲月沉淀積累下來的口碑,更兼坐落于九華山腳下,讓其有著廣闊的市場。九華山上一些“農家樂”經營戶在用過龍溪油坊的油后,都說炒出來的菜特別香。許多游客已經慕名而來。

              把龍溪油坊做大做強一直是陳立接手后的奮斗目標。目前,龍溪油坊正在申報省級非物質文化遺產(現在是市級非物質文化遺產),九子巖木榨油商標申請也已被國家商標局批準。

              創辦老油坊“農家樂”也是陳立的夢想。近期經過改裝的農家小院,典型的江南農家風格,伴著小院里的清澈古井水,枕著九華山后山翠綠的山峰,佛光山色,煙雨縹緲間,讓您在這里享受不一樣的情懷。

              青陽縣朱備鎮政府圍繞全縣旅游發展戰略,整合旅游資源,挖掘“禪修”文化底蘊,大力引導當地農民進入旅游業,加快“農家樂”項目的發展,把“農家樂”項目和旅游、農業生產加工有機地結合起來,體現地方民風特色,促進農民增收。陳立抓住機遇,腳踏實地,乘勢而上。相信在地方政府和陳立這樣執著的傳統工藝守望者的共同努力下,龍溪油坊將延續香飄百年的故事。

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