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            壓榨油與浸出油的區別『工藝解說』

            2018-09-06 11:07:49 / 打印

            ? ? ?什么是物理壓榨?

            選擇成熟度比較好的菜籽,無霉變。

            首先進行清理,清理包含了粗篩,細篩,負壓比重去石的同時風選,把殼雜石類去掉,在用永磁器或者永磁鐵清理金屬雜質。

            進行炒料壓榨,炒料過程憑經驗和炒鍋溫控報警器結合使用,有效控制炒料工藝參數與品質。

            壓榨采用小型螺旋榨油機進行多臺物理壓榨,小設備壓榨,能耗大,香味好。

            壓榨后將毛油加入鹽水進行水化脫膠,加鹽是讓脫膠更順利,加水是吸出油里面的膠溶雜質,這樣我們的食用油才能達到食用標準。進行離心分離或自然沉淀,達到了食用油四級的標準接著出售。

            這就是壓榨濃香菜籽油,物理壓榨,簡單易生產,香味好,深受大家喜愛。但是價格好貴,為什么?因為采用該工藝生產成本高,各環節成本高。

            主要是要激發與保留香味,使得營養健康同時具備口感,滿足我們的舌尖。

            嗯,好!

            不!不!不!

            是,好貴!

            好!貴!


            什么是化學浸出?

            化學浸出主要應用在大規模的生產當中,規模較大的是我們國家的大豆油的制油工藝。

            化學浸出法是用化工原理,用溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。 是目前國際上公認的最先進的生產工藝。這種工藝的優點是出油率高,企業可以降低成本,對蛋白質的破壞小,是目前最廣泛使用的食用油制作法。但過程中可能會殘留有害物質,如正己烷,6號輕汽油,等。這些物質的殘留有致癌可能,而浸出四級油里面的溶劑殘留是49個點都可以,壓榨油是不允許存在的。

            因為對蛋白的破壞小,而大豆含蛋白比較高,因此我們國家主要用大豆進行加工后的豆粕作為飼料原料。而絕大多數豆粕的就是進口的轉基因大豆+浸出工藝,提油后脫溶品。

            轉基因豆油屬于附屬品,轉基因豆粕才是主要產品,而轉基因豆粕多用于家畜飼料原料,因此在蛋白內是含轉基因。而家畜類是否食用轉基因豆粕不會產生問題,或人類食用這類動物制品會不會產生問題,我不懂!

            這話的意思,自己去體會

            接著說油

            什么是精煉一級大豆油?

            油經過浸出后,在脫掉大部分溶劑后進行精煉。

            大豆毛油因為原料與浸出工藝與后續工藝的問題,必需嚴格控制脫磷參數,這個工藝就需要加磷酸來進行調和,然后接著加水和加氫氧化鈉(片堿,火堿,燒堿)我們家里用的潔廁劑里面含大量氫氧化鈉。?進行攪拌后開始形成皂角,然后通過離心設備進行重力分離后,把皂角與油分離的差不多了,油又加熱水進行水洗,然后在用離心分離設備進行油水分離,把油里面的皂角分干凈。

            下來就進入真空干燥,因為油里面含油水的,水在真空下,真空度越高,水變成蒸汽的溫度就越低,就容易被蒸發掉,給抽走了。

            接著進行加活性白土脫色,活性白土是膨潤土經過活化(無機酸化)做成的,脫色的效果很不錯,在真空下脫色效果更是非常好,脫色后經過過濾,而很多操作不對的在這個環節就會出現燒板,從而損壞油的質量。白土脫色效果好,但是要產生土腥味,因此,脫臭吧!

            脫臭是要用高溫,高真空和蒸汽,要把油加熱到250度左右在高真空環境下用蒸汽去洗這個油,把油里面的味道洗出來,把含油亞麻酸,維生素的這些營養成份和一些微量元素給破壞,蒸發掉。而高溫過程要產生反式脂肪酸,在高溫環境下,如果前面都工藝沒有控制好,又會產生有害物質。

            而全精煉后的由于經過了多次加水與高溫脫臭油天然的維生素E被提取走了,那么在他的后續保質期將會大大縮短,接著就開始添加抗氧化劑,有的是人工合成,有的是天然的,當然天然的要貴一些,所以添加什么的自己腦補一下。


            我也不是什么營養師

            只是一個榨油的

            就稍微懂點點

            什么油好?

            什么油不好?

            我相信你會判斷!

            當你看見你朋友圈里面有人在賣壓榨油

            當你看見你的周圍有人在開榨油坊

            沒錯!那就是壓榨油!


            說一個大事

            就是我建了整個壓榨行業的生態群

            一共20個群,分的很細,無垃圾廣告

            20個群共計4000多位同行

            如果你是同行

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