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            王爾惠——中國油脂與植物蛋白的開拓者

            2019-02-01 01:47:09 / 打印

            王爾惠先生是新中國培養的第一批油脂工程技術人員,在我國油脂與植物蛋白行業一干就是60年。時至今日,九十高齡的王爾惠教授級高級工程師還在為我國油脂與植物蛋白質的科學研究、產品開發、新工藝、新設備和新技術,一直奮斗著、探索著、追求著。

            一、學習和工作經歷

            王爾惠,男,漢族,1928年9月(農歷8月29日)出生于江蘇省江都縣,中共黨員,離休;

            1946年考入省立揚州中學學習,1948年底蘇北地區解放,一群進步學生離校前去華東革命大學學習,王爾惠當時留在江都縣文教局參加革命工作;

            1950年春,國家內部動員青年進高校深造,受時任江都縣文教局吳局長的支持和鼓勵,在南京參加了新中國成立后的第一屆高考,以優異成績被南京工學院(原中央大學)食品工業系501班錄??;

            1953年全班同學響應國家建設的號召,提前畢業,被分配到上海油脂一廠參加技術工作(這里原是國民政府經濟委下的中國植物油脂總公司上??偛浚?;

            1955年12月經輕工業部設計組抽調去鄭州油脂化學廠搞工程擴大規模設計工作;

            1956年10月在北京輕工業部油脂設計院從事技術工作;

            1957年在大連做了苯水分離的研究試驗,參加人員:王爾惠,過祥鰲和大連廠一同志;

            1958年在輕工業部油脂設計院建議選用200型榨油機為主機,當年組織生產了500臺,為日后推廣制油機械化的第一戰役;

            1958年在輕工業部油脂設計院與食品設計院合并成立食品工業設計院,同年10月輕工業部組建輕工業科學研究設計總院,下設食品工業研究所,他從原食品工業設計院并入食品工業研究所從事技術工作;

            1960年5月至10月在糧食部糧食設計院從事油脂工程技術工作(地址北京報國寺內);

            1960年10月至1965年12月在糧食部糧食科學研究設計院從事油脂工程技術工作(地址北京百萬莊大街11號);

            1963年底至1965年在糧食部糧食科學研究設計院援外設計組從事油脂工程技術工作;

            1966年1月至1972年5月在糧食部無錫糧食科學研究設計所工作;

            1972年6月-1980年1月在糧食部西安油脂科學研究所油脂研究室從事技術工作;

            1980年1月在糧食部科學研究院油脂室工作,先后任油脂室主任、主任工程師,直至1992年離休。

            王爾惠先生先后取得工程師、高級工程師、教授級高級工程師等職稱,從1991年7月1日開始享受國務院特殊津貼專家。

            二、科學研究與工程設計

            王爾惠教授級高級工程師,先后從事油脂制取工藝、剝殼設備的科學研究,從事油料加工和植物蛋白質的科學研究,以及油料油脂綜合利用的研究,完成了許多重大科技成果和創新性專利成果。彈指一揮間,九十歲高齡的王爾惠先生從事油脂專業技術工作60年,成果超人,業績驚人。

            1、從事油脂行業基礎性工作

            1.1?編寫《螺旋榨油機壓榨花生仁操作法》和《糧食工程設計手冊》

            1953年底,剛剛參加工作的王爾惠先生就主持編寫了《螺旋榨油機壓榨花生仁操作法》,1954年輕工業部在大連召開的第一屆油脂工作會議,確定《螺旋榨油機壓榨花生仁操作法》,并在全國推廣;

            1966年“文革”開始后,一心鉆研技術工作的王爾惠先生與胡仁初、陳宜拱等三人卻編寫了國內首部《糧食工程設計手冊》,后來由顧堯臣教授級高級工程師組織付印成書。

            1.2?參與全國油脂設備選定型標準化工作

            1959年王爾惠先生在北京參與進行60噸/日棉籽壓榨油廠工藝設計工作(定型設計),其中的清理、脫絨、剝殼、預處理、榨油、煉油、肥皂、糠醛等的設計,為我國油脂設備選定型標準化工作打下了良好的基礎。

            從1978年開始,在謝錫怡、王爾惠、張福林、蔡文祥選定型工作小組去福建、廣東、廣西三省區調研基礎上編寫“全國制油設備選型、定型、標準化”工作方案,1979年2月18日-3月2日在西安召開的“全國制油設備選型、定型、標準化工作會議”上,討論并通過了“制油設備選型、定型、標準化方案”和“制油設備選型、定型、標準化工作計劃”;選定了食用植物油加工廠所需的清理設備,剝殼、分離設備,破碎、軋坯設備,蒸炒設備,壓榨和浸出設備,過濾和精煉設備共56種175臺,1979年在西安開會通過。

            2、鄭州油脂化學廠的擴建與新建

            1955年12月王爾惠先生從上海由輕工業部抽調到鄭州參與了鄭州油脂化學廠輕工業設計組的工作,當時的鄭州油脂化學廠是解放后國內建設的第一座全機械化的棉籽壓榨油廠,全套設備從美國進口,鄭州這個項目是國家“一五”計劃項目,是前蘇聯援建的156個項目之一,生產規模日處理棉籽200噸,清理、脫絨、剝殼、預處理、壓榨、煉油,當時曾計劃擴建到600噸/日的規模,后來上面決定項目停止。這套設備在解放初期由上海油脂一廠劉曾達副總工程師從香港追回;

            三十年后的1984年,王爾惠先生主持糧食部糧食科學研究設計院油脂室工作期間,接受廠方的委托,組織并見證了鄭州油脂化學廠60000噸/年大豆綜合利用工程的設計工作(在謝錫怡總工程師的指導下,由陳建國、楊萬生任項目總負責人,浸出車間工藝設計為陳浩良、設備設計為鄭成烈,建筑等項工程設計由糧科院土建室承接),此項目于1986年底建成投產。

            3、善于調查研究的工作作風

            毛主席說:沒有調查就沒有發言權。王爾惠先生在60年的科研設計工作中,始終把調查研究作為工作的首要方法。

            1954年夏,王爾惠先生就去安徽蕪湖油廠、南京鎮江油廠進行調研,并寫出了首份調研報告;

            1960年11月與糧食部蔣萬芳同志一起到江西、湖南、貴州等省進行糧食調研工作;

            1961-1962年與胡仁初工程師進行了向日葵籽剝殼工藝設備調查、橡膠籽剝殼調研;

            1980年赴日本油料蛋白資源利用技術考察;

            1983年赴美國進行大豆蛋白質利用考察;

            1985年赴意大利CMB公司進行人造奶油工廠生產線的實際考察;

            1986年赴英德進行食品專用油脂設備考察;

            1991年赴前蘇聯進行油脂精煉技術和大豆蛋白質研究情況考察。

            4、向日葵籽剝殼機的研究與試驗

            在前期調研的基礎上,1962開始了向日葵籽透平式剝殼機、殼仁分離機的原始設計工作,向日葵籽透平式剝殼機樣機由北京市糧機廠制成后,在糧食部糧食科學研究院組織了初步測試,進行了一些結構性調整;

            同期,由鄭成烈先生設計了仿蘇式殼仁分離機,在北京東郊組織測試后運往四平植物油廠進行生產性測試;

            在測試階段由張肖增先生進行殼仁分離機的創新設計,配套剝殼機組成新的生產線;

            1965-1968年王爾惠先生和張肖增先生一起在四平植物油廠連續進行生產測試長期運行,取得實際效果,于1968年寫成研究報告。

            此項目由糧食部西安油脂科學研究所1978年上報國家科委,榮獲1978年“全國科學大會獎”,獲獎者王爾惠、張肖增兩位同志。

            5、棉籽預處理剝殼設備的研究及探索

            我國現代油脂工業起步是以棉籽為代表的,棉籽的預處理工段是比較麻煩的。從1959年開始,王爾惠先生就參與進行60噸/日棉籽壓榨油廠工藝設計工作(定型設計),其中的清理、脫絨、剝殼、預處理、榨油、煉油等的設計。

            棉籽剝殼機和籽殼分離機是棉籽制油中的關鍵設備,是推廣小中型棉籽榨油生產中的重要環節。

            1963年開始的棉籽剝殼機和籽殼分離機的設計,主要是直徑350*600棉籽刀板剝殼機的設計、測試和1500籽殼分離機設計與測試,本項目是由謝錫怡先生負責,具體設計人員為:蕭國椿先生主要設計刀板剝殼機,由上海糧食機械廠制造;張肖增先生主要設計籽殼分離機,由北京糧食機械廠制造;后一并運到上海光明油脂廠測試,刀板剝殼機再運到浙江省慈溪縣滸山棉籽油廠進行連續生產測試,王爾惠與蕭國椿先生先后經過三年時間(1963-1965年)艱苦工作,終于寫成測試報告,特別是對帶絨棉籽的剝殼試驗和測試,在當時是一種艱難的工作。

            對于棉籽加工中的兩個重要單機設備的研究和測試,為在西安進行援建北也門薩那油廠、陜西興平油脂廠棉籽加工工藝和設備積累了寶貴經驗,并創造了良好條件。

            6、主持50噸/日油脂連續精煉項目

            1979-1987年,作為項目負責人主持了糧食部下達的“50噸/日大豆油連續精煉脫色脫臭的研制”課題,與商業部西安油脂科學研究所張崇偉、徐建中、王郁新、劉學沛等,以及北京市油脂公司李志偉總工程師、浦宏娣同志和北京南苑植物油廠劉鵬程廠長、劉作民廠長等進行全套設計、安裝和調試工作。

            北京南苑植物油廠中試車間設計工作按計劃比較順利進行著,北京市油脂公司進行了離心機引進工作,設備由北京化工機械廠制造。

            本項目是我國自行研發、自行設計、自已制造、擁有自主知識產權的首套全連續化大豆油精煉的樣板工程,在我國油脂科學研究、工藝設計、設備制造、工程安裝和工程調試等歷史上都是首屈一指的,這在當時標志著我國油脂精煉技術、油脂精煉裝備和國產精煉水平達到或接近國外發達國家水平。這個項目特點是:噴流脫臭即汽態下脫臭與一般脫臭形式不同。

            本項目1979年11月在北京進行可行性研究,1980年完成糧食部科技司立項,1980年5月開始設計,1983年全部安裝完畢,1984-1987年完成調試、生產運行,并通過了商業部科技司組織的專家鑒定,1988年榮獲北京市科技進步一等獎、商業部科技進步一等獎,1989年榮獲國家科技進步二等獎。

            7、主持并參與了油脂工程的援外工作

            1962-1965年在北京進行馬里巴馬科棉籽油廠15噸/日的設計、幾內亞丁基索花生油廠部分設備設計;

            1972-1975年在西安進行援外項目,北也門薩那油廠200型螺旋榨油機生產線及脫絨剝殼系列裝備及現場調試,參與了羅馬尼亞100噸/日大豆浸出項目、康斯坦丁100噸/日葵花籽浸出項目部分設備圖紙審查工作;

            1976-1978年,在西安主持北也門30噸/日棉籽預榨浸出油廠的工程設計(王爾惠、徐建中)。

            8、主持并參與了多項油脂工程的設計工作

            從1953年參加工作開始到1992年光榮離休,王爾惠先生先后進行了國內外大小多項油廠工程的設計工作,先后設計了大豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、葵花籽油、蓖麻油、米糠油等不同品種的油脂工程和油脂加工廠,對油脂工廠的預處理工段、壓榨、浸出、精煉、綜合利用等都能自如設計,對食品專用油脂(人造奶油、起酥油、代可可脂等)和油料蛋白(大豆蛋白)等,都有曾參與一些工作,例如鄭州油脂化學廠大豆蛋白質項目生產線引進咨詢、參與座談,與1988年參與大連中日合資油廠可行性研究會議。創新性較強的研究成果和工程設計業績:

            1957年在北京參加大連、蛟河考察時于大連油廠,主要做了苯水分離器的研究工作,河北灤縣40噸/日花生油廠的設計工作,任項目負責人,參與人員鄭?;?、羅運霞;與同事許大倫一起為北京南苑油廠設計風力分選箱;

            1958-1959年,在北京主持進行60噸/日棉籽壓榨油廠工程設計,參與人員王爾惠、許大倫、鐘濟汝;50噸/日蓖麻籽壓榨油廠工程設計,參與人員王爾惠、汪濤;青島小港150噸/日堿煉油工程設計;并參與了廣州煉油廠部分設計工段,主持人楊國柱、參加人汪濤;目前,蓖麻油廠生產78000噸液壓機專用高壓傳壓介質油,用于國防工業用油;

            1970年在無錫為湖南韶山設計小型(1噸/日)米糠壓榨油廠,在南京江蘇省糧食局推廣浸出法生產領導小組王爾惠、周永祥、陳宜拱、焦國宏任組長,一年期內在江蘇省內建有23座浸出油廠(浸出車間)試車投產工作,這是我國油脂工業發展的第二戰役;

            1976-1978年,在西安主持設計陜西興平油廠30噸/日棉籽預榨浸出油廠的工程設計,參與者劉德波、邱奕洲、余東成、譚秀芳,參與吉林四平植物油廠浸出車間的部分設計;

            1979-1987年,在北京組織了鄭州油脂化學廠60000噸/年大豆浸出廠的工程設計,主要負責人陳建國,楊萬生,謝錫怡總工程師指導;主持九江油脂化學廠1000噸/年代可可脂(棉籽油為原料)工程設計,參加人員有陳欽玉、楊書民、張海玲、趙芳芳、于海治、劉鐵軍、劉紅;四平油脂廠18000噸/年食品專用油脂工程設計,參加人員毛京海、谷柏、程享華、于海治、劉鐵軍、劉紅。

            三、出國考察與學術交流

            1、1980年由糧食部組織“赴日本油料蛋白資源利用技術考察團”,成員由甄湧、林昌瑞、王爾惠、鄭成烈和劉海棠等組成,于5月28日至6月17日在東京、大阪、神戶三地區進行,參觀訪問了東京農業大學、日本蛋白協會、味之素中央研究所、聯合綜合研究所、不二油脂研究所三個研究機構,以及昭和產業、日清制油、房總、不二制油等13個工廠和兩個超市等,重點與日方就米糠油的壓榨、浸出、精煉、綜合利用,以及大豆蛋白質組織結構、理論、生產技術等進行了考察與參觀,回國后寫成考察報告。

            2、1983年8月參加中美第二屆大豆科學研討會,在會上作了重點發言“大豆油精煉技術”,得到與會者的高度贊揚。此次會議在中國長春市舉行。

            3、1983年9月21日至10月17日,赴美國進行大豆蛋白質利用考察,由劉祖蔭、王爾惠、沈則培和翻譯馬丹菲組成,訪問了美國伊利諾依大學、堪薩斯烘培學院、美國農業部北方研究中心、南方蛋白質研究中心和生產工廠等13處,參觀了大豆蛋白質生產制取與利用技術,回國后寫成“大豆蛋白質技術”考察報告。

            4、1985年4 月底隨九江油脂化學廠對意大利CMB公司進行了訪問,由李漢民、陳雨、俞伯平、王爾惠、石建勇、劉鐵軍、高健等人組成,先后訪問了CMB總部、羅馬大豆油脂化工廠、都靈人造奶油工廠生產線等進行了實際考察。1987年底九江油脂化學廠建成投產,1988年時任商業部科學研究設計院壽祖庚院長、總工席德清回訪了九江油脂化學廠,得到廠方的高度評價。

            5、赴英國和前西德進行設備考察,由四平廠徐廠長、王爾惠、朱融琨和翻譯組成,1986年初四平油脂化工廠委托進行18000噸/年食品專用油脂工程項目設計工作,10月4日赴英國倫敦羅斯-唐斯公司和前西德杜塞爾多夫克奇非爾公司進行生產工藝、設備的考察,并參觀了有300年歷史的倫敦椰子榨油廠。

            6、1991年4月底由王院長、樊鐵、王爾惠、余工主、楊萬生等組成赴蘇訪問考察團,赴前蘇聯列寧格勒全蘇油脂研究院、菀豆基因研究所、葵花籽油廠等進行訪問,并向蘇方介紹了油脂精煉技術和大豆蛋白質研究情況。在此前的1990年10月,蘇方曾來哈爾濱、北京南苑植物油廠訪問參觀了“50噸/日油脂連續精煉”新煉油裝置。

            7、積極參加中國糧油學會油脂專業學會工作,1981年在無錫參加油脂情報會議,1988年在成都、1990年在武漢參加油脂學會年會。

            在日本參觀訪問,左一為王爾惠先生,左二為鄭成烈先生,中間為甄湧先生,右二為林昌瑞先生,右一為劉海棠先生。

            四、獲獎與榮譽

            1、向日葵籽剝殼榨油工藝及設備研究,1978年全國科學大會獎;

            2、50噸/日大豆油連續精煉工藝設備研究,1988年4月獲北京市科技進步獎;

            3、50噸/日大豆油連續精煉工藝設備研究,1988年4月獲商業部科技進步一等獎;

            4、50噸/日大豆油連續精煉工藝設備研究,1989年7月獲國家科技進步二等獎,另有五星獎章一枚;

            6、1991年10月1日獲得國務院批準,從1991年7月1日起享受國務院特殊津貼專家。

            五、擔任的社會職務

            王爾惠教授級高級工程師于1985年10月被中國糧油學會油脂專業分會推選為理事;

            1990年被中國糧油學會油脂專業分會推選為顧問;

            1986年被《中國油脂》、《糧油食品科技》等學術刊物聘任為編委。

            王爾惠先生(中)在北京工作期間與鄭成烈先生(右)和韓紀興先生(左)的合影。?

            六、專著與學術論文

            王爾惠教授級高級工程師一生善于積累、勤于思考、筆耕不輟、著作頗豐,他最早于1953年底起草的《螺旋榨油機壓榨花生仁操作法》被傳為行業佳話,最早公開發表的論文是在1962年的《化學世界》上,最新出版的文集則是2018年10月7日印制的《油脂工作六十年回顧》。在他的許多專著中《大豆蛋白質生產新技術》一書,在我國油脂與植物蛋白行業被廣泛傳頌。

            1、王爾惠.螺旋榨油機壓榨花生仁操作法,1953年,上海;

            2、王爾惠.蘇聯精煉棉籽混合油提高精煉率的新技術,化學世界,1962;

            3、胡仁初,王爾惠,陳宜拱編寫.糧食工程設計手冊,1966年,北京,后由糧科院工藝室顧堯臣教授級高級工程師主持印刷;

            4、王爾惠.科學技術成果報告0026“向日葵籽剝殼榨油工藝和設備”,中國科學技術情報研究所,1972年6月于西安;

            5、王爾惠.202預榨機研究報告,1975年6月于西安(代寫),后發表于油脂工業,1976年第1期;

            6、王爾惠.援建阿拉伯也門共和國薩那(棉籽)榨油廠情況介紹,油脂工業,1976年第1期:17-91;

            7、王爾惠等.赴日油脂技術考察報告,油脂科技,1981年;

            8、王爾惠.大豆油的精煉技術,第二屆中美大豆科學討論會論文集,1983年于吉林長春;

            9、王爾惠.50噸/日大豆油連續精煉脫色脫臭工藝設備研究報告,1987年于北京;

            10、王爾惠編.大豆蛋白質生產新技術,北京:中國輕工出版社,1999年9月,后又再版;

            11、王爾惠.立式蒸炒鍋技術參數的確定與推導,中國糧油學報,2002年第3期;

            12、王鄭平,王爾惠著.《油脂新工藝新設備開發與生產技術研究》,2008年9月28日于北京;

            13、王爾惠著.《風云集》,2008年10月28日于北京;

            14、王爾惠著.《油脂工程集》,2009年12月于北京;

            15、王爾惠著.《油脂工作六十年回顧》,2018年10月7日于北京。

            王爾惠先生(第二排右四)在成都參加學術年會時的合影照片

            七、后語

            在本文的成文過程中,得到了九十高齡的王爾惠教授高級工程師的悉心指導和幫助,作為勤奮地為我國油脂和植物蛋白行業奉獻了60多年的老一輩科學技術工作者,在當時既沒有現成資料,也沒有樣板工程,有許多需要工業化的工程都是具有開創性和開拓性的。

            然而,王老都是很謙虛地說他僅僅是為黨、為國家做了一些工作,但我還是喜歡稱王老是一位“油脂和植物蛋白的開拓者”,只有這樣的稱謂才不會辜負這樣的一位堅持60年“初心不改”的老人,也只有這樣,才是對我國培養的第一代油脂科學技術人才的最好禮贊和最大尊敬。

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