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            誰說只是調個味?這才是芝麻油的正確打開方式!

            2018-08-21 13:17:35 / 打印

            說起廚房里的東西,那芝麻油一定最老牌的貴族。一般都是小瓶,放在干凈的櫥柜里邊,做菜的時候吊上一點兒。

            但是,大家可能想不到這種由芝麻炒熟、香榨后的純植物油卻有著非常好的養生功效:既可內服,又可外用;既可生用,又可熟用;既可單獨用,又可配伍用;既是眾多佳肴的天然調味品,又是健康保健的"長壽食品",甚至和雞蛋配合好了,還是一味百試百靈的偏方,僅僅作為食用卻顯得有些浪費了!

            《老年世界》曾報道,很多老年人因怕血脂高而不敢吃油,而香油具有濃郁的香氣,不僅能彌補他們“餐中無油”的缺憾,還可起到軟化血管、等不一樣的保健功效(當然也要控制食量哈),謠言過濾器還曾經發文驗證過香油有補腎的功效。

            《廣州日報》曾經采訪廣州中醫藥大學第一附屬醫院先烈東門診部李功營副主任中藥師,特別講到這個芝麻油的三個作用:保持血管彈性、延緩衰老、潤腸通便、減輕煙酒傷害:

            芝麻油是一種健康油,它以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分,既含蛋白質、氨基酸,還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。

            香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果,其豐富的維生素E,有利于維持細胞膜的完整和功能正常,也可減少體內脂質的積累。

            香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

            芝麻油中木酚類和生育酚類抗氧化物質能有效清除細胞內的自由基,延緩細胞衰老。

            中老年人久用香油,可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。還可以預防脫發和過早出現白發。

            亞油酸為不飽和脂肪酸,有調節膽固醇的功能,有很好的潤腸通便作用。習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便。

            有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。

            取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上,可起到保濕的作用,使肌膚更加平滑細膩。

            早晚取少量芝麻油抹在唇部,兼具修護和滋潤雙唇的功效。

            用消毒棉球直接蘸點芝麻油涂于鼻腔患處,可改善慢性鼻炎癥狀。

            每晚睡前和早晨起床后喝半湯匙芝麻油,或配伍蜂蜜水服用,有助于防治支氣管炎和便秘。

            每天含半湯匙芝麻油,有助于減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的癥狀。

            喝酒前喝少量芝麻油,對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。

            如果家里有榨油機的朋友還可以嘗試自己榨香油,但是家用的榨油機的價格有點貴約一千元左右,一斤芝麻大約榨兩百克油,雖然吃得放心,但是有點貴,就不推薦給大家啦,有需要的朋友自己可以去網上買榨油機,把芝麻丟進去榨汁就行了。

            大家去超市購買香油的時候最好購買100%芝麻油,而不要買錯成為一些勾兌的混合香油了哦,記得看下配料表。

            1、看色。純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃,若摻入了熟菜籽油,則色澤深黃或發青,摻入棉籽油會呈黑紅色。

            2、聞味。純正芝麻油的香味醇厚濃郁,如摻假,兌入花生油或豆油等,香味刺鼻,帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

            3、搖晃。將瓶裝油輕輕搖晃,如產生的氣泡透明,且很快消失,則純正;如這種油氣泡不透明且為黃色,消失得較慢,則為劣質。

            4、水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中,純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花,迅速擴散后凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚,不易擴散。

            1.香油不適合高溫烹飪。高溫烹飪會破壞香油的營養成分,使芝麻酚等揮發,香味消失。因此,香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用于風味小吃。

            2.因香油中油脂含量豐富,還是會提供人體熱量,所以我們應該把香油當做一種很好的食用油,而不應該把它當飯吃哦!

            不宜人群

            患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。

            以前只是覺得芝麻油好吃、香噴噴的,現在卻驚訝于芝麻油的好處這么多,趕緊給身邊家里邊有香油的朋友看看吧!

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            內容來源:養身廚房

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